Seulement 8,2% du prix que nous payons pour nos aliments reviennent aux paysans

Confirmant l’analyse publiée  ici cette semaine à propos de la sous rémunération du travail des paysans à partir des relevés effectués  et analysés par « l’Observatoire  de la formation des prix et des marges des produits alimentaires», les chiffres donnés le 28 avril par l’Institut national de la statistique  et des études économiques (INSEE) sur l’évolution des prix agricoles en mars 2016 montrent la persistance de cours très bas  dans les secteurs des grandes cultures et de l’élevage durablement  impactés par la crise agricole européenne. Certes, l’INSEE nous dit que les prix  agricoles à la production augmentent de 1,5% en mars 2016. Mais cette hausse globale est tirée par la flambée des cours  des légumes frais de 22%, tandis que ceux de la pomme de terre ont augmenté de près de 100% sur un an.

Dans un  secteur en crise depuis de longs mois, on constate que les prix des porcs charcutiers ont baissé de 5,5% pour le seul mois de mars 2016 et de 8,9% par rapport à mars 2015. Pour le  lait de vache, la baisse est de 9% depuis le mois de décembre  2015. Dit autrement, un producteur qui livrait  une moyenne de 40.000 litres de lait par mois à sa coopérative percevait  en décembre 2015 un virement de 13.200€ avec un lait payé 33 centimes le litre. Avec un lait à 30 centimes en mars  2016, soit 9% de moins, il ne percevait plus que 12.000€. A supposer  que le virement  de 13.200€  lui ait donné une rémunération de son travail égale à 1500€ une fois payées toutes ses charges , on doit en déduire que son revenu net de mars 2016 est  tombé à 300€ pour un mois de travail  qui inclut la traite des vaches deux fois par jour.

Dans ce contexte,  le prix de la viande bovine reste lui aussi anormalement bas, sans qu’il y ait de chute brutale des cours. Ces derniers ont baissé de 1,8% entre le début du mois de janvier et la fin du mois de mars. Cette situation va durer car l’augmentation du troupeau laitier en Europe dans la perspective de la sorte des quotas de production laitière en avril 2015 a conduit à une augmentation du nombre global de vaches dans les pays de l’Union. Or les vaches font naître un veau par an  et la moitié de ces veaux sont des mâles qui vont à la boucherie vers six mois où en jeunes bovins avant deux ans. Pour les mêmes raisons, les vaches de réforme abattues chaque année sont aussi plus nombreuses. Cet afflux de viande issu du troupeau laitier  impacte aussi le prix de bovins des races à viande dès lors que l’offre dépasse la demande solvable.  Même le prix de la viande d’agneau a baissé de 3,4% sur un an en dépit d’un léger mieux en mars dernier, avec une demande momentanément tirée par les agneaux de Pâques à la fin du mois. Enfin, si les prix des poulets sont stables depuis un an, la filière des canards gras et des oies  est aujourd’hui victime d’un vide sanitaire prolongé  qui va aussi amputer le revenu de ces éleveurs spécialisés.

En ce début d’année, les producteurs de céréales et d’oléagineux   ne sont pas mieux lotis  que les éleveurs. Le prix du blé tendre, celui qu’on utilise pour faire du pain, a baissé de 2,5% en mars 2016, de 15,8% pour les trois premiers mois de l’année et de 22,3% sur les douze derniers mois. Le prix des oléagineux (colza et tournesol) a baissé de 1,2% en mars et de 8,9% sur les trois premiers mois de l’année.    

Au fil des ans, les paysans sont devenus des fournisseurs de matières premières  agricoles pour l’industrie de la transformation qui les vend aux distributeurs, chez lesquels nous les achetons. Du coup, quand nous achetons pour 100€ de nourriture en grande surface seulement 8,20€ servent à payer les produits  que le paysan a vendus à l’industrie de la transformation.