Détails [Divers](https://www.crashdebug.fr/divers) Jung William 6 Juillet 2013 Création : 6 Juillet 2013 Mis à jour : 12 Janvier 2015 Clics : 4021 # [ Barbecue : comment limiter ses dangers pour la santé](https://www.crashdebug.fr/barbecue-comment-limiter-ses-dangers-pour-la-sante "Barbecue : comment limiter ses dangers pour la santé") 5.0 of 5 (1 Vote) Temps de lecture : **3 min** ***Un petit article qui sort de l'ordinaire que j'ai trouvé chez les lesbrindherbes, en ce qui me concerne ce soir c'est d'actualité ; ). Je suis dégoûté justement j'aime bien ce qui est grillé... Enfin on savait que ce n'était pas bon mais là c'est confirmé... : (*** ![Barbecue_06_07_2013.jpg](https://www.crashdebug.fr/media/plg_jspeed/cache/images/9c22f589b7cb4e744671ee04f9b94cf1bbacfa3d.webp) **Fumées toxiques et cuisson génératrice de substances cancérigènes : le barbecue estival présente d’autres risques que les brûlures.** **Ils ne sont pas suffisants pour condamner ce plaisir de l’été mais il faut accommoder la recette d’un peu de bon sens.** Le barbecue est un appareil de [combustion](http://www.futura-sciences.com/magazines/matiere/infos/dico/d/matiere-combustion-3790/) directe. Sans surprise donc, son fonctionnement provoque la formation de gaz, et de fumées contenant des [hydrocarbures](http://www.futura-sciences.com/magazines/matiere/infos/dico/d/chimie-hydrocarbure-13053/) polycycliques. Ce que les spécialistes appellent des HPA. Dès lors que la graisse tombe dans le [foyer](http://www.futura-sciences.com/magazines/matiere/infos/dico/d/physique-foyer-1015/), ces fumées sont d’autant plus dangereuses. Mais il y a un autre danger lié à l’utilisation des barbecues : c’est que la combustion des [protéines](http://www.futura-sciences.com/magazines/sante/infos/dico/d/biologie-proteine-237/) entraîne la production d’amines [aromatiques](http://www.futura-sciences.com/magazines/matiere/infos/dico/d/chimie-aromatique-4110/) hétérocycliques, des AAH. Or ces deux groupes de substances – les HPA et les AAH – sont reconnus comme cancérigènes par le Centre international de Recherche sur le [Cancer](http://www.futura-sciences.com/magazines/sante/infos/dico/d/medecine-cancer-108/) (CIRC), de l’[OMS](http://www.futura-sciences.com/magazines/sante/infos/dico/d/medecine-oms-4321/), à Lyon. ### Ne mangez pas carbonisé Cela étant, ce n’est pas une raison pour renoncer aux joies d’un barbecue entre amis ou en famille ! Les risques sont limités et facilement maîtrisables. Il suffit d’un peu de bon sens pour éviter de respirer ces fumées. Vous pouvez d’ailleurs en réduire l’[émission](http://www.futura-sciences.com/magazines/matiere/infos/dico/d/physique-emission-389/), simplement en ne chauffant pas trop les viandes. Ne placez pas les morceaux trop près des braises, ne laissez pas le gril en place lors de la combustion des graisses… et abstenez-vous absolument de manger les parties carbonisées. Source(s) : Futura/santé, [Lesbrindherbes.org](http://lesbrindherbes.org/2013/07/06/barbecue-comment-limiter-ses-dangers-pour-la-sante/) Vous aimez ce que vous lisez ? Notre travail est gratuit et indépendant, mais il a un coût. Vous pouvez nous soutenir librement grâce à un don via *[Tipeee](https://fr.tipeee.com/crashdebug-fr)* ou *[PayPal](https://www.paypal.com/paypalme/Crashdebug)*. 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[![Google](https://www.google.com/images/branding/googleg/1x/googleg_standard_color_128dp.png)Ajouter Crashdebug.fr à Google](https://www.google.com/preferences/source?q=crashdebug.fr) **Information complémentaire :** Crashdebug.fr : [Les mangeurs de viande industrielle plus exposés à une mort prématurée](https://www.crashdebug.fr/actualites-france/6296-les-mangeurs-de-viande-industrielle-plus-exposes-a-une-mort-prematuree) ## Partager sur les réseaux sociaux [ Publier 0Nombre de partages sur X ](https://twitter.com/share?url=https%3A%2F%2Fwww.crashdebug.fr%2Fbarbecue-comment-limiter-ses-dangers-pour-la-sante&text=Barbecue%20%3A%20comment%20limiter%20ses%20dangers%20pour%20la%20sant%C3%A9)0Nombre de partages sur X [ Partager 0Nombre de partages sur Facebook ](https://facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.crashdebug.fr%2Fbarbecue-comment-limiter-ses-dangers-pour-la-sante)0Nombre de partages sur Facebook [ Partager 0Nombre de partages sur Linkedin ](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https%3A%2F%2Fwww.crashdebug.fr%2Fbarbecue-comment-limiter-ses-dangers-pour-la-sante&text=Barbecue%20%3A%20comment%20limiter%20ses%20dangers%20pour%20la%20sant%C3%A9)0Nombre de partages sur Linkedin [ E-mail 0Nombre de partages sur Email ](mailto:?subject=https%3A%2F%2Fwww.crashdebug.fr%2Fbarbecue-comment-limiter-ses-dangers-pour-la-sante&body=Barbecue%20%3A%20comment%20limiter%20ses%20dangers%20pour%20la%20sant%C3%A9)0Nombre de partages sur Email [ WhatsApp 0Nombre de partages sur Whatsapp ](https://web.whatsapp.com/send?text=https%3A%2F%2Fwww.crashdebug.fr%2Fbarbecue-comment-limiter-ses-dangers-pour-la-sante%20Barbecue%20%3A%20comment%20limiter%20ses%20dangers%20pour%20la%20sant%C3%A9)0Nombre de partages sur Whatsapp [ Télégramme 0Nombre de partages sur Telegram ](https://t.me/share/url?url=https%3A%2F%2Fwww.crashdebug.fr%2Fbarbecue-comment-limiter-ses-dangers-pour-la-sante&text=Barbecue%20%3A%20comment%20limiter%20ses%20dangers%20pour%20la%20sant%C3%A9)0Nombre de partages sur Telegram --- [ Previous ](https://www.crashdebug.fr/moment-detente-les-requins "Moment détente : « Les requins… »") [ Next ](https://www.crashdebug.fr/nihoul-balance-sur-le-roi-belge-partouzes-avec-mineures-2000 "Nihoul balance sur le roi belge : partouzes avec mineures (2000)") ![loader](https://www.crashdebug.fr/media/com_rscomments/images/loader.gif) [ My comments ](https://www.crashdebug.fr/javascript:void(0); "This will show all of your comments.") 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